京都 焼肉の天壇

京都の老舗、天壇の冷麺

麺は、手打中細麺、適度な歯ごたえ

スープは酸味の効いた、やや醤油風味のオリジナル。

ちなみに、こちらの焼肉は、肉スープと酸味が合体した秘伝のサッパリタレでいただくのが主流。肉には味が付いているのでアッサリ系を好む場合は面白い。

鹿児島 天文館 松坂

鹿児島天文館にある 松坂の冷麺です。

麺は弾力ありの黒系、スープは、自家製肉だしをベースに酸味を効かせたアッサリタイプです。

ちなみにスープは他に一種類選べるシステムでしたた。

大阪 京橋 十八番

京橋駅から早足で5分、「十八番」の特製冷麺です。

麺は、自家製細め、歯応えあり、喉越し良しです。

スープも自家製、酸味しっかりのサッパリ系。

こちらの特徴は、スープに入れる「魔法の一滴」！

胡麻油に秘密の隠し味を調味した「魔法の一滴」をスープに落とし味替えを行います。最初酸味のあるスープがまろやかになります。

また、マスターの人柄が素朴で、応援したくなるお店のひとつです。

大阪 京橋 松井

鶴橋と並ぶ大阪の焼肉処、京橋にある「松井」の冷麺は、人気のメニューです。

麺は自家製細めのストレート、若干の下味あり。硬さ中程度で歯の弱い方でも切らずに食べれそうです。

スープも自家製しっかり味の醤油（カツオ風味？）ベースです。

トッピングのキムチは、やや甘め。キュウリは酢漬け、この日はリンゴが載ってました。

広島 やきやき亭 広島駅北口店

広島駅北口前のやきやき亭です。

麺は適度な歯応えの盛岡中細麺、スープは、ごま油と醤油のマッチングしたオリジナル、トッピングの野菜が山盛りの冷麺です。

京都 駅前 大将軍

京都駅のタワー側にある焼肉大将軍

麺は白濁かなり硬い系、スープはあっさり。

大阪 住道 李朝園

JR住道駅すぐの李朝園、リーズナブルに冷麺が楽しめます。

麺は白濁やや太めのなめらかタイプ、スープは和風の風味が隠し味のアッサリです。